中国酿造2024年06期_最新目录

中国酿造2024年06期

专题论述
白酒挥发性风味物质检测技术研究进展杨紫萱;曾珊;孙敏;沈才洪;熊燕飞;宋萍;童钰琴;杨雅琼;敖灵;
原料理化特性对水果蒸馏酒品质及香气特征的影响丁燕;孙玉霞;
乳酸菌的抗食物过敏及免疫调节特性的研究进展秦孟春;张玲芳;胡顺安;马琳;殷丽颖;李丹;段翠翠;
真菌发酵对中药化学成分的转化及应用研究进展赖晓微;邓可众;罗梦甜;刘佳;李楠;熊英;
雪茄烟叶发酵及其与风味形成关系研究进展钟仙韵;叶为民;陈群明;李淮源;邓世媛;陈建军;王媛媛;王晓园;
研究报告
贺兰山东麓不同风土条件下红葡萄酒酚类及感官特征分析王张钰;黄勇策;杨伟明;商华;兰义宾;石英;段长青;齐梦瑶;
酱香型白酒风味成分对小鼠乙醇代谢及关键酶活性的影响韩睿;方帅;夏玙;王艳;赵盈盈;胡承;
贺兰山东麓产区地块间‘赤霞珠’和‘马瑟兰’葡萄酒香气差异分析胡瑞祺;杨薇熹;凌梦琪;石英;段长青;兰义宾;
高产乳酸耐热克鲁维酵母的筛选及其在葡萄酒中增酸潜力研究蔡飞;努丽扎提·木拉提别克;朱瑞清;刘美玲;李婷;刘昀雯;
酱香型白酒酒醅堆积过程酵母菌、酶活力及代谢产物变化规律胡春红;李新涛;卢君;林良才;张翠英;李长文;叶正良;肖冬光;
豉香型白酒醪液源耐酸乳杆菌La50发酵特性研究刘玲;郭锦宁;李欢欢;黄铠埼;冯昌洋;徐学锋;
高产乙酸乙酯酵母的筛选鉴定及发酵条件优化李秋晓;庞泽敏;张茹;陈曦;赵贺;杜秉昊;朱立宁;马辉峰;李秀婷;郝建雄;
生物净化大豆糖蜜制备功能性大豆低聚糖菌株的筛选杨然;仲秀芳;唐艳斌;马景浩;田淑斌;杜亿华;范光森;
麦芽威士忌在5种不同桶型陈酿两年后的风味变化安家静;郑小柏;熊大维;雷雯雯;黄艳丽;夏继;董德金;张杰;赵天鹏;陈飞龙;
4款年轻瓶装红葡萄酒浑浊分析及其成因探讨宋颖;刘育周;师蕊;李婉欣;郭安鹊;
高粱与清香型白酒中氨基甲酸乙酯含量的关系刘迪;吕高奇;杨磊;金雪晴;丁楠;张俊杰;
自然发酵青金桔中酵母菌的分离鉴定及其特性研究马泽威;张红建;刘帅光;李荣丽;黄欢;郑联合;
基于非靶向代谢组学分析酱香型白酒酿造原料成分唐佳代;王宇彤;胡娜;何珺珺;郭敏;孟卓妮;李芳香;

不同酿造工艺对山西老陈醋乙偶姻及川芎嗪含量的影响郎繁繁;夏瑶瑶;申瑾;梁艳文;昝学梅;闫裕峰;
巴马地区产胞外多糖益生乳酸菌的筛选及鉴定覃忠意;周杰;谢霞婷;覃静凯;陈梅;姜洁群;刘小玲;余炼;
基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析丹阳黄酒酒曲中微生物菌群多样性陈磊;戴亦军;
基于斑马鱼模型的酸枣仁复合保健酒助睡眠功效和安全性研究芮君君;秦黎明;郭静;刘洪星;蒋振;何宏魁;曹润洁;马金同;
酱香型白酒轮次酒的醛类物质与对应出窖糟醅的理化指标相关性研究郭世鑫;李细芬;卢延想;侬杨勇;陆安谋;吴知非;石禾云;张金林;曾露燕;秦培军;梁慧珍;张长霞;
羊奶果果酒专用本土非酿酒酵母的筛选、鉴定及特性研究黄倩;蔡建;高秀;刘威良;徐启贺;张丽芳;徐晴芳;朱铃;
短乳杆菌M-10产胞外多糖的发酵工艺优化王琪;李根;刘鹏帆;彭佳伟;秦文君;蔡瑾;
应用技术
添加部分水解罗望子胶对酸木瓜果醋品质的影响赵玉琪;李延啸;田嘉欣;吕昂;江正强;闫巧娟;
模糊数学综合评价结合响应面法优化竹笋汁饮品发酵工艺李珂;高宁;张飞;谭旭;袁滨锋;张美云;李宗军;
黄泡野生酵母菌的筛选鉴定及其发酵性能研究王琪;蔡建;高秀;许莎;杨艳娜;沈后美;周木清;王雨辰;朱铃;
响应面法优化无乳糖酸奶的配方研究周洋;黄亚杰;文进;
响应面法优化发酵杏仁酱制曲工艺张婷;马杰;周芷夷;张涛;王艺诺;周建中;
不同商用酿酒酵母发酵刺梨果酒品质的对比分析张小勤;苏豪;李东;安焱林;蒋思峡;张丰;
响应面法优化酿酒酵母培养基潘冬梅;杨传伦;张心青;李佳明;冯清敏;田杰伟;杨丹丹;苏士岗;和富明;郭中瑞;成鲁南;张思婕;
基于网格搜索优化支持向量机多分类参数识别不同工艺酱酒的应用研究陈旭东;许忠平;童凯;王德良;
米香型毛葡萄配制酒的开发及品质分析郝俊光;莫维;侯慧;杨金海;唐越;庞庭才;韦木兰;祁岑;罗东伟;
刺梨叶茶的品质分析及功能研究穆先;涂青;陈秋慧;卢红梅;杨双全;陈莉;
响应面法优化浓香型白酒扣盖蒸料工艺商海林;邢宪卿;吕志远;刘玉涛;张梦梦;赵巧珍;任广花;缪坤辰;苏静;
2株真菌混合发酵高产纤维素酶条件优化范嘉慧;王志;任俊达;闫哲;李杨;尚巧霞;
黄精多糖酶辅助法提取工艺优化及活性分析研究古丽扎旦姆·达吾提;刘晓风;杨家珺;马文锦;张魁;李军;魏孔斌;吕志刚;
分析检测
不同种类黄骅低盐虾酱的营养测定与综合评价朱洪智;李彦国;何雪娟;李倩楠;唐雯;
EDTA-2Na-磷酸蒸馏-全自动流动注射分析仪联用测定高粱、大曲、酒醅中...熊晓通;朱教胜;杜佳炜;解倩倩;胡杨;沈蕊;陈彦和;
经营管理
大型商超白酒营销节日效应与促销策略研究李明宇;
烟台葡萄酒产业文旅融合发展路径研究王佳蕾;李南哲;周椿雨;徐绍荣;