中国酿造2024年08期_最新目录

中国酿造2024年08期

专题论述
浓香型白酒大曲发酵过程中主要微生物群系及其作用研究进展何小容;张庆;唐家环;刘沛;
酱油鲜味物质及其检测方法研究进展王真;陈超;纪晓萌;任南;赵文涛;王江跃;刘鑫亿;郭文萍;
白酒酒糟资源化利用技术研究进展唐哲仁;高勇;师雄;吕熠;
功能活性肽防治酒精性肝损伤的研究进展何林枫;罗涛;王聪;汤雯迪;
研究报告
酱香大曲中产香酵母的筛选鉴定及特性分析龚雯;罗小叶;何旭丽;李家敏;邱树毅;
东北传统酱腌菜中耐盐乳酸菌的筛选、鉴定及其发酵特性研究顾娜泥;武文玉;刘水琳;白凤翎;吕欣然;励建荣;檀茜倩;崔方超;俞张富;沈荣虎;
混菌发酵条件下酵母对葡萄酒中赭曲霉毒素A的去除研究刘圆圆;刘一辉;李强;李华;刘满顺;王华;
不同产地川法小曲白酒风味品质特征研究徐跃成;罗玥;钟慈平;何媛;伍迎欢;易鑫;陈燕梅;
内蒙古地区自然发酵酸菜汤中亚硝酸盐、有机酸含量和细菌群落特征分析许建洋;陈忠军;张作仪;赵锦;孙子羽;满都拉;
酱香型不同轮次及等级基酒的感官和风味成分特征分析余小斌;黄张君;刘小刚;余松柏;吴奇霄;沈才洪;敖灵;敖宗华;
产淀粉酶芽孢杆菌的筛选、耐酸性驯化及淀粉酶酶学性质分析张璋;赵腾飞;李红霞;宋露露;
米香白酒舒适度量表分析及舒适度与挥发性风味成分相关性研究温银萍;皇甫洁;张根林;关美玲;何松贵;吴振强;
复合露酒的非挥发性成分鉴定及抗疲劳效应陈颖;朱禹哲;余美丽;刘方美;李存玉;郑云枫;彭国平;
伊力特浓香型大曲中优良霉菌的筛选鉴定及其麸曲制曲工艺研究张家辉;海超;陈国刚;
三种海南东方酸瓜中真菌群落多样性差异分析朱梦;寇力丹;常秀亭;王彬;
河西走廊产区赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程香气特征分析刘霞;朱涛涛;贾玉莹;邢佳雨;刘志芳;曹礼;杨彬;
强化厌氧表达dld基因以提高大肠杆菌工程菌发酵产L-乳酸的光学纯度余杰;李正;王金华;王永泽;高娃;赵筱;
华容芥菜降亚硝酸盐乳酸菌的筛选鉴定及发酵特性研究熊玉帛;赵野;曾瑶英;周文化;

β-葡萄糖苷酶产生菌的筛选鉴定及其粗酶液酶学性质研究覃宝山;何海燕;李燕婷;付跃;覃拥灵;
高产甾醇热带假丝酵母发酵工艺优化及富含甾醇调制乳的制备杨婷婷;曾秋月;余春雨;许鑫业;田洋;黄艾祥;
玉米青贮中优良产酸乳酸菌筛选及生物学特性分析曹然;杨青青;崔美林;张秀红;赵微;
河北怀来葡萄园微生物多样性分析与本土优良酵母的筛选杨萌萌;李德美;庞晓娜;焦梦丽;段雪荣;范雪梅;
不同外加糖源对桑葚果酒品质及香气的影响曹雨桐;强文乐;付灏;马成龙;田浩阳;李恺安;张洪松;马腾臻;
贵州特色米酒产区酒曲微生物群落多样性分析谢玲;龚小会;张东亚;陈晨;
添加葡萄酿酒副产物提取物对干白葡萄酒贮存期品质的影响王勇;朱争;李茁玉;俞然;
澳洲坚果蜂蜜中酵母菌的分离、鉴定及生长特性研究陈玮玮;赵祥珊;罗扬;金娜;张秋燕;辛明秀;
烟草源高产淀粉酶菌株的分离鉴定、发酵条件优化及固体淀粉酶制剂的制备孙志康;李选文;季嫱;吴娜;郑超;吴晗;叶长文;黄阔;郝捷;
应用技术
柔性仿生自动摊晾机对多粮浓香型白酒糟醅特性影响的研究刘多涛;易伟;李站胜;李智;王晓妹;卢彦坪;苏建;郑佳;
工程酿酒酵母产番茄红素的提取纯化工艺优化及结构鉴定石彬;朱伶俐;邓小敏;
葡萄酒酿造过程CO_2的生成规律及回收探究杨柳;钱京都;杨金雨;袁军帅;胡泽鹏;杨继红;
响应面法优化混菌发酵膏状腐乳前发酵工艺刘秦明;白彬阳;陈中爱;薛桥丽;胡永金;
基于响应面法优化库德毕赤酵母强化发酵工艺生产清香型白酒赵港国;李晓晓;张婧靖;王军燕;麻静静;甄攀;贾丽艳;
凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件优化伍亚龙;杨博文;吕鹏军;史梅莓;杨姗;汪冬冬;王勇;张其圣;
基于人工神经网络优化米酒糟淀粉水解条件研究徐爽;张钰霜;杨嘉和;陈玉琴;王雨萱;胡芳;刘建忠;程润喜;方尚玲;徐健;
不同大孔吸附树脂和酒用活性炭对浓香型白酒中醇酯的影响袁春芳;苏建;王芳;张富勇;黎崎均;苟梓希;刘莉;陈仕江;王焓;郑佳;
柑橘茶酒酿造工艺优化及抗氧化活性分析周书来;吴丽;王琪;刘琨毅;黄燕兰;蒋宾;焦文文;杨丽冉;卢琳;吴冬梅;
寿眉陈皮白茶酒澄清工艺优化刘清;徐小泷;代芹燕;张淼;
猫爪草固态发酵工艺优化及抗氧化活性研究赫丁轩;吕雪艳;熊柏惠;崔晨旭;高涵;叶润;乔新荣;
分析检测
白酒中总酯含量国标检测方法改进淳君;王凡;汪枷彤;赵雅敏;吴建霞;林琳;
基于HS-SPME-GC-MS分析三种酒曲发酵对黍米黄酒香气成分的影响薄涛;张娇娇;吕娜;白宝清;张锦华;范三红;贾丽艳;田翔;
经营管理
贵州打造酱香型白酒金三角产区构想及策略郄广平;白旭;卜建东;朱力博;何茂鑫;杨欢;周桔;杨昌英;邓层艳;黄静;欧信忠;王敏姿;
价值共创促进葡萄酒文旅深度融合探究——以贺兰山东麓为例张红梅;魏海湘;魏敏;