中国酿造2024年09期_最新目录

中国酿造2024年09期

专题论述
清香型白酒发展概述张英;鄢定波;胡景辉;张娇娇;陈彬;赵金松;韩兴林;
传统黄酒的风味成分及品质控制研究进展朱斌;骆佳琪;关斌;金淑燕;陈启和;史瑛;
白酒中氨基甲酸乙酯研究进展概述郝丽刚;胡建祥;胡景辉;张万众;夏俊;刘乃笃;李斌;韩兴林;王德良;
白酒大曲中产香功能微生物的应用研究进展孙亮霞;林一心;王生艳;赵新民;尉军强;唐云;
研究报告
本土乳酸菌苹果酸-乳酸发酵对“户太十一号”葡萄酒品质的影响张嘉璇;张萃异;刘辉;张碧颖;贾苇鹏;石侃;刘树文;
酱香型白酒酒醅中芽孢杆菌的分离、鉴定及其产酶能力分析杨欣;陈乾;王凯;胡萍;张玉龙;
酱香型白酒高温大曲贮曲过程理化性质与微生物演替规律分析冯智伟;郭松波;孙朋朋;谢三款;张娇娇;沈世明;刘海坡;王敏;韩兴林;王德良;
河北碣石山产区‘小味儿多’葡萄果实和葡萄酒发酵过程中的香气物质的...刘思宇;吴杨鹏;时同华;崔彦志;兰义宾;段长青;潘秋红;
基于单分子实时测序技术分析平坝窖酒小曲微生物菌群多样性周婷婷;胡月丹;胡兆美;黄围;
大肠杆菌焦磷酸酶的表达及其酶学性质研究王赞丞;王璐;樊俊萍;陈雨点;陈婷婷;刘露露;李勇昊;
一株产纤维素酶酵母菌的筛选、鉴定及产酶条件优化冉光耀;唐佳代;赵益梅;孟卓妮;龙亚飞;郭敏;郭举;
筒鲜鱼中优势酵母菌的筛选鉴定及其生长特性分析郑雪珂;陈晖;陈浩燃;朱静;
窖泥微生物的分离、鉴定和己酸菌代谢产物的初步分析叶光斌;夏尚超;宗绪岩;林世刚;曾偲宇;
废弃烟叶中产细菌纤维素菌株的筛选鉴定及混菌发酵工艺优化黄蕾;李媛媛;何爱民;陈伟华;王晓如;崔冰;来苗;赵铭钦;
ARTP-MMC高通量筛选耐木质纤维素预处理抑制物酿酒酵母的研究古永红;付少虎;廖蓓;龚大春;吕育财;王昕;李志军;
高产纤维素酶菌株的筛选、固态发酵条件优化及其酶学性质研究王彩衣;夏靖雯;庞冰瑜;覃丽媛;程忠;张婷;
乙二胺四乙酸铁钠对腌渍黄瓜理化性质及补铁效果研究王孟阳;李荣超;冯茵茵;侯丽华;
牛羊粪中纤维素降解菌的筛选鉴定及产酶条件优化杨金波;杜中平;韩睿;

红曲糟制曲条件优化及米曲霉产酶条件研究赵燚涛;梁璋成;何志刚;任香芸;林晓姿;李维新;
应用技术
木纳格葡萄沙枣复合果酒发酵工艺优化及抗氧化活性分析宋晶晶;王月丽;张亚南;姜蕾;侯吉超;吴江超;
不同酵母对青稞威士忌品质的影响张伟建;李茂;赵佳伟;晏俊玲;覃凤阳;郑佳;赵东;
Cu/AC臭氧催化氧化深度处理复糟酱香型白酒废水李博文;梁家伟;代吉华;万东锦;李圣斐;买文宁;张坡;
动态超高压微射流技术对红枣酒品质的影响赵佳宇;易宗伟;蔡文超;马佳佳;王玉荣;单春会;郭壮;
类芽孢杆菌C21产果胶酶液体发酵条件优化及其在苎麻纤维生物脱胶中的应用朱豪杰;何昌远;张钰昌;钱星月;石玉;冯光志;
桑葚葡萄复合果酒发酵工艺响应面法优化张瑶;唐凤仙;单春会;赵馨馨;赵史敏;陈新军;
酵母复配发酵对蜂蜜酒品质的影响蒋昌勇;王毅;汪玲玲;杨铭凤;宗绪岩;
低醇桑葚酒酵母的筛选及果酒发酵工艺优化韩保林;张淑凡;邹玉锋;许强;张琴;边名鸿;
不同酵母对圣女果果酒品质及挥发性风味物质的影响朱静;陈顺心;张一鸣;陈亚蓝;
响应面法优化枇杷发酵液发酵条件潘胜国;王群;罗明义;陈川;李广庆;魏绍峰;胡先运;
固态发酵三七渣产灵芝三萜的工艺条件优化谭显东;蔡坤佑;王浪;邹健;陈星颖;陈香楚;
以泉香型白酒为酒基的秋梨杏仁露酒设计及风味研究王鸣浩;张彦青;张晨曦;贺梓薇;贾若鸣;李菲菲;贾士儒;
基于模糊数学感官评价和响应面法优化传统青稞酒发酵工艺张陈;阎莹莹;张文会;
Stenotrophomonas terrae应用于退化窖泥修复的初步研究李觅;邱显平;常少健;蔡海燕;朱建行;陈心雨;刘义会;张磊;杨朝彬;
混菌发酵紫山药酒工艺优化及品质分析研究谢晶晶;王水兴;吴凌伟;吴佳琪;
乳酸菌发酵番茄汁工艺优化及挥发性风味物质分析姜琳;单春会;赵馨馨;文静;李诗;唐凤仙;
分析检测
复方保健酒中8种有效成分检测及其稳定性分析胡杨;罗欣;刘洋;解倩倩;黄智安;沈蕊;
柱前衍生-HPLC法测定天龙泉糯米调味酒中18种氨基酸张龙;郝俊光;莫维;万瑞杰;韦海丹;祁岑;侯慧;梁振荣;吴金燕;林海潮;
GC-MS/MS法同时测定年份酱香型白酒中19种吡嗪类和呋喃类化合物陈艳;王孝彦;刘冲;杨沙;张季;
基于GC-IMS技术分析不同方法陈酿桑葚白兰地的风味特征王润铃;庞文媛;郭德军;黄晨;
经营管理
新疆葡萄酒与文化旅游产业融合发展策略研究赵晓丽;
消费者线上购买白酒的意愿分析——基于社会影响力的视角王萌;王东阳;
科技创新与白酒产业高质量发展耦合协调研究武志霞;郑霞忠;陈一君;黄山;胡文莉;段晨斐;