中国酿造2024年11期_最新目录

中国酿造2024年11期

专题论述
酱香型白酒风味及其关键物质分析技术研究进展何艳艳;刘俊男;李瑞杰;丁润月;杨阳;李姝;赵侨;钟小忠;王松涛;周嘉裕;
浓香型白酒窖泥微生物群落及其养护技术研究进展吴树坤;穆敏敏;杨磊;
合成微生物群落的构建及其在发酵食品中的应用张依;刘敬科;刘俊利;刘恩魁;冀彦忠;生庆海;
茶多酚的提取纯化技术研究进展陈晓真;韦怡含;蓝平;封余贤;黎笑笑;关欣;冯杰;何日梅;
研究报告
中外传统食醋风味特征及品质指标差异分析陈敏;朱文优;李宇薇;武雨薇;易水丽;杨雯雯;帖余;王新惠;尹礼国;
川派浓香型白酒大曲的典型产区差异性分析陈勇;林涵瑞;陈晓茹;黄蜀生;王峰;王轩;马峻凯;何明雄;刘林培;
产己酸微生物筛选及其在浓香型白酒窖泥养护中的应用研究冯文聪;陈继威;夏博宇;张维;毛文定;殷想想;陈茂彬;方尚玲;毛志海;
新疆传统发酵乳制品中肠球菌的分离鉴定蔡扩军;李伟程;孙志宏;徐敏;罗晓红;李新玲;
一株可提升黄酒酯香风味酵母菌的筛选、鉴定及其应用白永平;宁亚丽;辛少平;刘科;肖彦迪;
清香型白酒大曲中产酶产香霉菌的筛选、鉴定及耐受性研究何夷敏;牟飞燕;张维;廖蓓;董孝元;李俊薇;方尚玲;陈茂彬;
原花色素对酿酒酵母细胞膜特性的影响丁芮;赵宏伟;李静媛;
秸秆降解菌的筛选及复合菌系构建陈海霞;潘大伟;全艳玲;孙昊然;赵立男;张雨虹;
高富硒酵母菌的筛选鉴定及其产香气物质成分分析薛冰;庞振斌;马莹;王璋倩;董星星;祝丹;程水源;何毅;
木糖发酵产2,3-丁二醇菌株的筛选鉴定及其发酵条件优化冉光耀;罗琇元;廖海丽;王焕媛;赵益梅;庞宗文;
中高温大曲发酵过程中曲皮、曲心微生物群落的差异性和变化规律王生艳;孙亮霞;赵新民;林一心;尉军强;唐云;
黄花菜梨汁发酵过程中理化性质与风味物质变化分析赵佳;邓明蕊;范文荣;李璇;高振峰;
基于HS-SPME-GC-MS分析浸泡型青梅酒挥发性风味物质曹红;刘涛涛;孙细珍;李强;熊亚青;王喆;杨闻;黄秀华;倪书干;
变质浆水贮藏过程中理化指标及细菌菌群变化分析叶泽;季彬;彭轶楠;宋婕;赵廷伟;王治业;

灵芝子实体多糖提取工艺优化及对哮喘小鼠改善作用李曹龙;吴汐柔;王晓爽;李朝伟;高兴;刘梦琦;张琪琪;熊力瑶;信小兵;
基于电子鼻和电子舌技术的红枣酒发酵过程中品质变化分析王文航;崔梦君;蔡文超;单春会;郭壮;
泉香型白酒风味轮的建立及感官特征研究张晨曦;张瑛毓;贺梓薇;胡雯钦;李菲菲;张媛媛;贾若鸣;刘明;韩云翠;张志远;
菌株“花5”产胞外多糖发酵条件优化及其生物活性研究李欣霖;赵辉;何雪梅;李彪;孙传齐;马洁;侯怡铃;丁祥;
沙棘酵素发酵过程中主要酚类化合物含量及其抑菌活性变化朱家莹;傅乐祎;赵倩;金哲宁;方晟;
应用技术
贵州不同品种蓝莓酿酒品质差异研究杨菁;王晋容;丁昱文;吴颜欣;敖显鸿;周鸿翔;
响应面法优化黑苹果发酵工艺及其抗氧化活性评价宋娟;康三江;张海燕;曾朝珍;袁晶;慕钰文;苟丽娜;
利用酱香型白酒酒糟制备生物有机肥及其肥效的初步研究曾祥;李秀彤;江友峰;夏序春;程利芳羽;王晓丹;
乳酸菌发酵猕猴桃冻干果粉助干剂组成优化及品质评价温明赫;陈玉洁;陈贵林;汪乐凡;党梓菁;李欣怡;孙翔宇;马婷婷;
酱油电渗析液用于酱油制曲的研究苗春雷;朱娅媛;黄卓权;朱新贵;
响应面法优化百香果艾尔精酿啤酒发酵工艺王蕾;赵进修;刘明亮;李博鹏;卢庆华;张玲;李雅丽;
不同杜仲叶茶活性成分及抗氧化活性的比较张丽华;王子阳;李顺峰;兰雪怡;赵光远;纵伟;
藜麦麸皮膳食纤维发酵工艺优化及其理化性质与结构特征研究孙永杰;苏孝敏;周宣成;赵心茹;祝明慧;余耀天;王锡烽;刘蓓;
枸杞水溶性抗氧化物质提取工艺优化及其活性成分分析夏悦;石欣;王晓菁;魏晓博;方海田;刘慧燕;
一种清浓兼香型白酒的研发韩睿;党高平;程天博;王千存;路宏科;张辉;彭涛;
不同产地脐橙鲜汁主要品质差异分析付勋;张文玲;张艳;冯婷婷;李翔;聂青玉;
酸马奶变温发酵工艺优化及其品质分析郭欢欢;苟永桢;李婕;牛希跃;许倩;陈胜慧子;仁青;曲也博;
分析检测
电子鼻结合HS-SPME-GC-MS技术解析贵州主产区红酸汤香气成分陆敏;陈菊;王雪雅;殷勇;孙小静;李文馨;何建文;
基于全二维气相色谱-飞行时间质谱分析丹泉酱香型洞藏酒挥发性风味物质何海燕;覃建良;覃旺远;潘正福;李启虔;韦正;覃拥灵;
基于GC-IMS分析四种刺梨发酵酒中挥发性成分差异张厅;王欣颖;李黔艳;高昂泽;杨俊兰;汪应伟;
啶酰菌胺单克隆抗体制备及其试纸条的研究朱亮亮;王磊;杨洪丹;孟庆林;万宇平;
经营管理
中国白酒产业区域化发展特征及对策研究李士燃;孙宗帝;徐兴花;童俊;
白酒产业酒旅融合：价值、困境及出路宋宝莉;王豪;王琳钰;杨倩秋;
山茱萸葡萄果酒功能性价值认知研究王子锦;杨和财;袁家伟;张永刚;
数字经济赋能烟台葡萄酒产业现代化的研究王英杰;黄蓉;周椿雨;徐绍荣;
“葡萄酒+文旅”融合发展为乡村振兴赋能——以陕西省丹凤县为例王莎;