中国酿造2025年01期_最新目录

中国酿造2025年01期

专题论述
白酒中愈创木酚类化合物研究进展唐洁;林斌;单义民;阮松;江威;李群;杨生智;杨强;杜佳炜;陈申习;
白酒窖泥及其微生物与风味关联性研究进展李亚平;向宗府;曹满堂;孙玉婷;靳喜庆;
水果类发酵酒中花色苷的辅色效应研究进展陈绍依;周鸿翔;邱美娟;罗配琴;杨玉菲;杜志秀;
基于白酒传统功效的药理作用研究进展丁君平;宋艳;黄张君;余松柏;刘蓉;曾南;
酵母及其衍生物在果酒酿造中的特性及应用进展冯军;冯晓红;李可;田新惠;袁杰;赵兴同;何俊尧;刘瑶;
研究报告
不同糯米、小米与高粱混合酿造白酒风味对比分析陈诺;母应春;苏伟;齐琦;林彩霞;
快速陈酿工艺下朗姆酒香气解析郝亚冬;王诗语;陈锦绣;崔旸;李景明;
酱香型高温大曲发酵过程中风味物质分析史凤;马楷雨;史改玲;山其木格;李欣;林良才;卢君;张翠英;
稻米理化品质对小曲清香型白酒生产的影响刘茂柯;刘瑶;田新惠;秦俭;王思思;马超;唐玉明;冯军;刘成元;
特香型白酒基酒贮存期风味成分平衡过程的解析祝云飞;林培;吴生文;谢芳迁;曾婷婷;蔡珊;
贺兰山东麓鲜食葡萄优良本土酿酒酵母的筛选和发酵特性研究赵海霞;王晓蕾;张琇;
基于PacBio测序解析浓香型白酒酒醅发酵过程中细菌群落及其代谢特性变化刘瑶;田新惠;马超;王思思;唐玉明;冯军;刘成元;刘茂柯;
利用分子对接分析橙色嗜热子囊菌QH-1酯酶的酯化特性鲁彤;赵微;崔美林;王佳丽;张秀红;
酱香型轮次原酒特征风味与感官特性的差异性分析石馨;范宸铭;张方利;母先勇;丁青青;周开飞;惠明;
不同发酵阶段低温大曲中真菌菌群多样性解析李俊薇;侯强川;李斯琳;项云;董孝元;郭壮;李良;
不同年份酱香型白酒一轮次基酒挥发性风味物质差异分析时伟;金兴泓;黄婷;王相勇;郭举;赵梅梅;杨亭亭;沈兴堂;
凝结魏茨曼氏菌发酵普洱茶细菌群落与品质特征研究肖艳琴;李若愚;刘琨毅;王藤;雷鑫;沙艮;陈思琴;李彬;马燕;赵明;
盐酸菜细菌菌群多样性及其与风味特征的关联分析张振东;罗习云;罗春露;马秀秀;郭壮;杨勇;王玉荣;

不同酒曲发酵马铃薯蒸馏酒品质及挥发性风味成分分析周罗娜;贺圣凌;吕都;邓禄军;范士杰;
酒糟多孔生物炭的制备及其对亚甲基蓝的吸附机理探究王乐;曹澄宇;卫春会;牛海丽;李成涛;
沙棘百香果复合饮料发酵工艺优化及抗疲劳特性研究马勇;慕永利;周硕;冉军舰;
非酿酒酵母对脐橙果酒品质的影响钟轲;肖建;汤晓宏;丁燕;李志宇;李蕊蕊;韩晓梅;孙玉霞;
不同蓝莓酒挥发性风味成分和感官品质差异及相关性分析郭志君;李亚娟;陈光艳;房玉林;
分子动力学模拟NaCl对木瓜蛋白酶活性的影响胡霄;黄业传;管思彤;代雯;韩佳钰;李典典;
水蜜桃发酵酒及其蒸馏酒香气成分差异比较董书甲;刘露;于正阳;任辉;赵铖;周学超;
应用技术
不同二次蒸馏方式对威士忌新酒风味的影响杨云霞;路峻;宋绪磊;王欣;王恒;王德良;杨贻功;仲崇沪;张芙瑜;
拉格啤酒发酵过程中菌体及物质变化的动力学模型建立及验证李丽;陈博;邱然;王毅;邵淑娟;吴键航;宗绪岩;
用于人工窖泥生产发酵的己酸菌液培养条件优化张敏丹;邓有辉;申鹏森;刘小刚;廖苇;倪斌;李红梅;贾俊杰;敖灵;敖宗华;
6种市售醪糟的营养评价与风味物质分析胡伯凯;张东亚;龚小会;谢玲;
响应面法优化蓝莓酒渣花青素酶法提取工艺陈近秋;吉姆·哈迪;李红雨;曾令文;
发酵方式对苹果草莓酒理化成分和抗氧化活性的影响研究曾朝珍;慕钰文;袁晶;宋娟;张海燕;康三江;
海洋来源成团泛菌Y-03产低温甾醇酯酶发酵条件优化魏振勇;于爽;迟雪梅;郭信志;王聪;孙溪;迟乃玉;张庆芳;
金桔红茶酒的研制及其体外抗氧化研究陈艳;高嵩;刘秋妍;黄艳;彭成;
解淀粉芽孢杆菌与酿酒酵母混菌固态发酵低次烟叶工艺优化李萌;谢云霄;王旭东;崔成哲;朱春阳;李河霖;马林;任瑞冰;
自固定化酶法制备石莼寡糖工艺研究杨青;洪专;张怡评;谢全灵;陈伟珠;方华;吴静;蒋娴;张龙涛;晋文慧;
发光杆菌利用糖蜜制备生物絮凝剂、絮凝条件优化及在重金属吸附中的应用林经文;刘泽鸿;潘谢婷;李梦萍;黄善欣;陈映秋;黄丹;叶云;李小龙;
不同酵母对加速实验贮藏过程中自发粉蒸制馒头品质的影响赵金红;邱雪;李雨爽;陈剑锋;张颖;李先明;郑妍;谷春常;彭义交;
分析检测
基于ROAV法与PCA-TOPSIS法冰葡萄酒香气质量综合评价张杨;曲绎霖;孙永德;孔维府;李红娟;
HS-SPME-GC-MS与Heracles NEO超快速气相电子鼻分析不同新鲜度大米挥发...周小龙;俞志敏;白艳龙;邱然;
超高效液相色谱法测定淫羊藿保健酒中6种黄酮醇苷石豪;毛琼丽;胡杨;李先芝;杨强;李强;熊晓通;严玲;朱艳;
经营管理
重庆巫溪县白酒产区发展及其品质提升策略姜河;黄科屹;李佳佳;罗南海;达智国;杨磊;
数字经济背景下茅台镇酱香型白酒企业营销模式分析与建议王振涛;黄廷学;张权;
基于5W模式视角研究白酒文化融入城市品牌国际传播策略唐莉蓉;罗波;李宾;
新疆葡萄酒产业集群发展策略研究赵向豪;刘亚茹;孙慧;
贵州茅台酒地理标志品牌价值测量分析王凯;罗丹;童俊;